桐生商工会議所 会員事業所からの発信

初志貫徹【甘納豆の桐生堂】

甘納豆の桐生堂

・営業時間:午前9時30分~午後7時
・定休日:水曜日
・住所:桐生市東1-10-39
・電話:0277-47-1710

甘納豆の桐生堂

中通りに面した東一丁目のお店『甘納豆の桐生堂』。今では県内でもめずらしい甘納豆の専門店である。

創業は昭和六十一年十一月。店主の大槻享弘さんは、学生時代に経験した和菓子屋でのアルバイトをきっかけにこの世界に興味を持った。東京の製菓学校に進み、菓子づくりの基礎を学ぶ中で、素材本来の姿でその味が求められる甘納豆の魅力に惹き込まれていった。あちこちの甘納豆屋さんを食べ歩き、自らの舌でここだと決めた店に飛び込んで修業を重ね、三十歳で独立。現在の店舗に置かれている無垢材のショーケースは、修業先のオーナーから譲り受けた想い出のもの。

「和菓子との出会い、素晴らしい人々との出会いがあって、今の自分がある」と大槻さん。

一般的に甘納豆というと、砂糖のかかった乾燥したものが多いが、豆が持つ色艶をそのまま残し、“しっとり”とした食感が桐生堂の特徴。北海道産の豆を着色料や保存料を一切使わず、甘さ控えめに仕上げている。

「甘納豆の世界は本当に奥が深い。天候や季節によって仕込みの仕方も変える。日々勉強です」と大槻さんは話す。
信じた道を突き進み、こだわり抜いた想いが一粒一粒に詰まっている。